金柑 βクリプトキサンチンが含まれ、これには骨組織中のカルシウムを増加、骨塩溶解（骨吸収）を抑制する作用、肝臓での炎症抑制、インスリン抵抗性が改善され空腹時血糖値の低下、活性酸素の産生を抑制する作用があります。含有成分のヘスペリジンはポリフェノールの一種でビタミンＣを安定させる成分で、コレステロールや血圧の低下、血管の強化、抗アレルギー作用、抗酸化作用、抗炎症作用、血流改善などが期待される。特に柑橘類の皮に多く含まれます。また、含有成分のシネフリンは気管支の筋肉弛緩作用をもたらし咳を鎮める効果があるそうです。ビタミンⅭ、Eも豊富に含み、免疫力強化、アンチエイジング効果が期待できます。
レモン クエン酸がとても多く含まれ、非常に抗酸化力が強いエリオシトリンというレモンポリフェノールの一種が他の柑橘類の30～100倍含まれている。このエリオシトリンなどのレモンポリフェノールはメタボリックシンドロームの予防と改善に有効との研究報告があります。また、血圧の上昇の抑制、血液中のコレステロールの低下、動脈硬化予防の可能性、クエン酸は腸からのカルシウムの吸収を促したり、疲労回復効果が認められている。 参考：レモンの健康効果に関する研究動向
ミカン 当店では主に乾燥した皮と果汁を使用しております。βクリプトキサンチンがとても多く含まれ、肺がんリスク低減効果が認められたとの報告があります。また、βクリプトキサンチンレベルが高い人は骨組織中のカルシウムを増加し、骨塩溶解（骨吸収）を抑制する作用で骨粗しょう症のリスクが低く、肝臓での炎症抑制、動脈硬化の発症の低減、2型糖尿病の発症の低減との報告があります。また、含有成分のヘスペリジンはポリフェノールの一種でビタミンＣを安定させる成分で、コレステロールや血圧の低下、血管の強化、抗アレルギー作用、抗酸化作用、抗炎症作用、血流改善などが期待されます。特に柑橘類の皮に多く含まれます。 参考：日本くだもの農協：健康に役立つβクリプトキサンチンのパワー
ゴマ 当店ではゴマペーストを使用。 強力な抗酸化作用があるゴマリグナンは、腸内細菌によって代謝されることで女性ホルモンであるエストロゲンと似た働きをします。脂質代謝を促進する効果や脂肪合成を抑制する効果もあり、ダイエットや血中脂質の改善効果が期待できます。
ゴマリグナンの一つであるセサミンは悪玉コレステロールの増殖を抑え込み活性酸素を抑制することで生活習慣病の予防を期待します。ビタミンEは強い抗酸化作用があり、血液の循環を改善しアンチエイジングへの期待ができます。参考：
カカオパウダー アルツハイマー型認知症や記憶・学習などの認知機能の改善が期待できます。また、血圧低下、HDL（善玉）コレステロール値上昇などの効果に加え、炎症指標と酸化ストレス指標の低下、便通効果や抗高血圧、抗高血糖、抗高コレステロール効果も期待できます。（参考ページにつきましては暫くお待ちください。今後文章変更有）
よもぎ 『ハーブの女王』の異名持つほど多くの薬効と特有の高い香りがあります。収斂、止血、鎮痛、抗菌、血行促進作用が期待され、エタノール抽出物を用いたマウスによる実験では、抗肥満、抗糖尿病作用が認められています。また子宮を収縮させる作用があるため産後にはよいですが、妊娠中の大量摂取は注意が必要です。参考：Wikipedia、メディカルハーブ事典
バニラビーンズ 滋養強壮効果のあるフェランドレン、抗感染効果のあるリナロールなどを含んでいます。リナロールには腸の中のガスを排出を促す作用があり、ガス腹などの改善が期待されます。当店では上質のバニラビーンズをラム酒とホワイトリカーにそれぞれ漬けたものを使用しております。参考：わかさ生活
ヒハツ（ピパーチ） 内臓温度を上げたり、ゴースト血管改善効果が期待できます。成分の一つであるピペリンは血管拡張作用がありますので血行を促進しますが、大量摂取や血圧降下剤を服薬されている方は注意が必要です。アーユルヴェーダでは、最も強力な薬草の一つとされ、長寿を促すそうです。参考：alloeh、Wikipedia、他
シナモン 血糖調節作用の報告があり、2型糖尿病の症状を改善したり、血糖値上昇抑制作用が実証実験により報告されています。またハーブティは腹部膨満感や鼓腸の抑制、胃液の分泌の調節の目的で用いられています。精油には強力な抗菌作用や抗真菌作用、抗ウイルス作用が認められています。妊娠中の服用は要注意です。参考：メディカルハーブ事典、日本のメディカルハーブ事典
包装材、敷き紙 環境ホルモンであるBPA（ビスフェノールA）を含まない素材を選んでおります。ロールケーキの敷き紙に再生紙の更紙やわら半紙を使用しているお店や個人の方がおられるようですが、これは食品には使えません。再生紙にはインクの中にBPAが多く含まれているとのことです。またクッキングシートにもたくさん含まれているそうです。ピュアパルプにも含まれることがあるそうですが、日本では規制がまだまだされない状況なので注意が必要です。当店では割高ではありますが規制が厳しいヨーロッパの製品を使用しております。クッキングシート（フランス製） 紙製の型（イタリア製）有害物質を含まないことを確認しております。
まどれぇぬ用包装袋（日本製）：一般的な包装資材です。外側ナイロン製、内側ポリプロピレンBPA、OPE、NPEはなし（両者を貼り合わせる接着剤に２ppm未満のBPAを含有）食品には接しないので影響ないとのことです。（証明書あり）食品衛生法適合品。