黒猫スイーツのお菓子はガンドリー、スティーブン博士の『食のパラドックス』のレクチンフリー食を主軸に作られております。同書は究極の健康食と言われるものです。
例えば当店のスイーツ…
台湾かすてぃにゃ（猫の焼印の台湾カステラ）ですが、
1個で85kcal、蛋白質2.1ｇ、脂質5ｇ、炭水化物7ｇ、食塩0.0８ｇとなっております。
これを見られて、ちょっとcalが低いくらいではないか？と思われるかもしれません。
当店では小麦粉の代わりに甘藷澱粉を使用しております。それが最大の特徴です。
甘藷澱粉は成分の殆どがレジスタントスターチと呼ばれている炭水化物で構成されており、食後の血糖値の上昇を低く抑えて、小腸では消化吸収されずに大腸まで届いて大腸菌フローラの餌となります。
そのような仕組みで炭水化物なのに太らないと言うミラクルを実現しております。
（こちらのカステラはお砂糖を使用しておりますので、糖尿病、糖類制限をされている方はノンシュガーのもの（羅漢果＋ステビア）をお勧めいたします。）
甘藷澱粉のデーターが残念ながらないのですが、馬鈴薯澱粉ではその75％がレジスタントスターチであり、また、それぞれの原材料の芋で比較すると、甘藷は馬鈴薯の3.5倍ものレジスタントスターチを含みます。
また、原材料であるアップルファイバーやサイリウムにも同様な効果が認められております。
一歩先を行っていると自負しております。
栄養学的な数値では見えないところにミラクルなものがあります。